감칠맛 폭발 강된장 만들기 – 표고버섯 우린물과 새우가루 꿀조합

표고버섯 우린 물과 새우가루가 만나 감칠맛이 폭발하는 강된장, 오늘 끝내주게 만들어 보겠습니다! 재료만 제대로 준비하면 조미료 없이도 깊고 진한 풍미를 뽑아낼 수 있어요. 강된장 한 숟갈에 밥 두 공기 뚝딱! 이 맛을 여러분께 자신 있게 소개합니다!

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🍽️ 따라해보자

🥣 1. 재료 준비

• 마른 표고버섯 2~3개 → 1시간 이상 불려 우린 물 ½컵 준비
• 다시마 육수 ½컵 (멸치 대신 사용 가능)
• 새우가루 1~2큰술(스푼) – 감칠맛 핵심!
• 된장 3T, 고추장 1T, 고춧가루 1T
• 다진 마늘 1½T, 맛술 1T, 조청 1T
• 두부 반 모 (으깨서 준비)
• 소고기 90g (선택), 또는 생략 가능
• 채소: 양파 ½개, 애호박 한 조각, 청양고추 3~4개, 대파 1대
• 참기름·식용유 약간

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🍳 2. 만들어 보기

1. 표고버섯 우린 물 만들기
   마른 표고버섯을 씻어 ½컵 물에 1시간 이상 불린 후, 그 물은 감칠맛 가득 국물로 예약!
2. 재료 손질
   소고기는 작게, 채소는 잘게 썰기. 두부는 으깨고, 대파&청양고추는 송송 준비.
3. 볶기
   뚝배기나 냄비에 식용유 넣고 소고기 + 다진 마늘 + 맛술 + 후추 1분 볶기 → 채소(애호박·양파·표고버섯) 넣고 추가 1~2분 볶기.
4. 육수 & 양념 넣기
   우린 물 ½컵 + 다시마 육수 ½컵 붓기 → 끓기 시작하면 된장 3T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 새우가루 1~2T, 조청 1T 넣고 섞기 
5. 두부와 마무리
   두부 넣고 3분 끓이며 중간중간 저어주기 → 청양고추, 대파 넣고 1분 더 끓이기 → 마지막에 참기름 1T 톡!

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✅ 3. 감칠맛 팁 핵심 정리

• 표고버섯 우린 물: 조미료 대신 깊은 국물 맛 책임자
• 새우가루: 해물 풍미 업그레이드 & 감칠끝판 왕!
• 충분한 볶음: 재료 풍미 농축은 중불로 볶기 필수

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🌟 4. 재료 변형 아이디어

• 두부만으로 채식: 소고기 없이 채식 강된장도 훌륭
• 멸치 육수 사용: 다시마 대신 멸치육수로 감칠 업
• 채소 추가: 감자·애호박·양송이 등 냉장고 자투리 최대 활용

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📋 레시피 요약 Table

단계	작업 내용
①	표고버섯 우린 물 & 육수 준비
②	소고기(선택)·채소·두부 손질
③	볶기: 고기+마늘 → 채소 추가
④	우린 물+육수 + 양념 넣고 끓이기
⑤	두부+끓이기 → 고추·파 → 참기름 마무리

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✅ 결론

표고버섯 우린 물과 새우가루 조합으로 조미료 없이도 감칠맛 폭발, 깊고 구수한 강된장 완성!

• 육수 & 볶음의 두 축으로 맛의 균형
• 한 숟갈로 밥도둑 등극!

맛 보자마자 “와!” 소리 절로 나는 강된장, 지금 당장 도전해보세요!

👉 다음엔 호박잎 쌈이나 양배추 쌈과 곁들여도 완벽한 조합 레시피도 준비할게요!

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❓ Q&A

Q1. 표고버섯 우린 물 안 사용하면 어때요?
감칠 핵심이 빠져 밍밍하거나 조미료 필요해질 수 있어요!

Q2. 새우가루 없어요! 대체는요?
멸치 다시다나 건멸치 국물로 대체 가능하지만, 새우가루 고유의 깊은 해물 풍미는 다릅니다.

Q3. 얼큰하게 변형하고 싶어요!
청양고추 양 늘리고 고춧가루 추가하면 얼큰 강된장으로 변신!

Q4. 대용량으로 저장하려면?
냉장 3일, 냉동 1개월 가능. 데울 때 우린 물 더하면 국물 맛 살아나요.

Q5. 다른 버섯도 괜찮나요?
표고 외에 새송이, 양송이 등 사용 가능하지만, 우린 물 감칠은 표고가 최고!

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